http://cookingandfriends.home-forums.com/feed/? Derniers sujets Sat, 12 Jan 2008 06:26:53 GMT 10 http://i10.servimg.com/u/10/04/41/17/coolte10.jpg http://cookingandfriends.home-forums.com/feed/? http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/clafoutis-mediterraneen-t830.htm Gigimagic77 Clafoutis méditérranéen Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 35 min 100 g de lardons 125 g de tomates séchées à l’huile 30 g de pignons de pin 4 œufs 65 g de farine 40 cl de crème liquide 100 g de parmesan râpé Beurre pour le moule Poivre Griller à sec les lardons et les pignons. Emincer les tomates séchées. Battre les œufs dans un saladier, ajouter petit à petit la farine puis la crème. Incorporer le parmesan, puis les lardons, les pignons et les tomates, poivrer. Verser ... Entrées chaudes Sat, 12 Jan 2008 06:26:53 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/clafoutis-mediterraneen-t830.htm#1331 http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/clafoutis-mediterraneen-t830.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/patisserie-f14/meringues-t829.htm Claire MERINGUES - 4 blanc(s) d'oeuf(s) - 200 g de sucre en poudre - 50 g de sucre glace Battez les blancs en neige au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Lorsque les blancs commencent à être bien montés, versez le sucre semoule en pluie. Continuez de battre à vitesse rapide jusqu'à ce que les blancs soient très fermes. Incorporez le sucre glace tamisé à l'aide d'un chinois. Terminez de battre. A l'aide d'une poche à douille, ... Patisserie Fri, 02 Nov 2007 08:47:56 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/patisserie-f14/meringues-t829.htm#1330 http://cookingandfriends.home-forums.com/patisserie-f14/meringues-t829.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/patisserie-f14/donuts-t828.htm Claire 350g de farine 1 oeuf 15g de beurre ou 1 c et demie d'huile 75g de sucre 1 sachet de sucre vanille 8cl de lait 1 c a soupe de rhum 1/2 sachet de levure chimique sel cannelle, noix de muscade (facultatif) battre oeuf, sucre, beurre fondu. Mouiller avec le lait. Ajouter farine, levure, epices si souhaite. Etaler la pate sur une epaisseur de 8mm. fariner le dessus. Decouper des cercles de 4 cm et faire un trou au milieu avec un vide pomme. Plonger dans la friture chaude, ... Patisserie Wed, 19 Sep 2007 15:30:18 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/patisserie-f14/donuts-t828.htm#1325 http://cookingandfriends.home-forums.com/patisserie-f14/donuts-t828.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/presentation-des-membres-f24/bonjour-t813.htm babou
ma passion est la cuisine , j'adore teste de nouvelles recettes et experimente de nouvelles choses

bisous a vous]]> Présentation des membres Mon, 23 Jul 2007 11:00:04 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/presentation-des-membres-f24/bonjour-t813.htm#1254 http://cookingandfriends.home-forums.com/presentation-des-membres-f24/bonjour-t813.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/individuels-f15/muffins-aux-framboises-et-au-chocolat-blanc-photos-t827.htm Gigimagic77 Muffins aux framboises et au chocolat blanc Pour 10 à 12 muffins Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Ingrédients 230 g de farine 160 g de sucre 1 cuillère à soupe de levure chimique 1 pincée de sel 2 oeufs 8 cl d'huile 12,5 cl de lait 200 g de framboises 200 g de chocolat blanc Préparation Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F). Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans ... individuels Mon, 27 Aug 2007 12:25:02 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/individuels-f15/muffins-aux-framboises-et-au-chocolat-blanc-photos-t827.htm#1313 http://cookingandfriends.home-forums.com/individuels-f15/muffins-aux-framboises-et-au-chocolat-blanc-photos-t827.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/viande-volaille-gibier-f7/saute-de-veau-aux-herbes-de-provence-photos-t826.htm Gigimagic77 Sauté de veau aux herbes de Provence Ingrédients pour 6 personnes : 6 escalopes de veau 2 oignons 3 gousses d'ail 1 boîte de tomates pelées concassées 300g de courgettes Des herbes de Provence Sel et poivre La recette : Epluchez les oignons et émincez-les. Découpez la vinde en cubes. Faites revenir les oignons dans 3 c à s d'huile. Ajoutez les dés de viande, l'ail et les tomates. Parsemez d'un mélange d'herbes de Provence. Salez ... Viande, volaille, gibier Mon, 27 Aug 2007 12:24:13 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/viande-volaille-gibier-f7/saute-de-veau-aux-herbes-de-provence-photos-t826.htm#1312 http://cookingandfriends.home-forums.com/viande-volaille-gibier-f7/saute-de-veau-aux-herbes-de-provence-photos-t826.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/poissons-coquillages-crustaces-f8/brandade-de-thon-a-ma-facon-t825.htm Claire une boite de thon au naturel de la purée (en sachet c'est plus rapide) 2oeufs du fromage rapé sel, poivre, noix de muscade en poudre Mélanger tous les ingrédients mettre au four temp 250°c pendant environ 20minutes! c'est tous simple mais c'est super bon Poissons, coquillages & crustacés Mon, 20 Aug 2007 13:59:56 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/poissons-coquillages-crustaces-f8/brandade-de-thon-a-ma-facon-t825.htm#1300 http://cookingandfriends.home-forums.com/poissons-coquillages-crustaces-f8/brandade-de-thon-a-ma-facon-t825.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/cuisine-du-monde-f12/nems-au-boeuf-t824.htm Armelle alors ce sont des sortes de nems mais pas des nems comme ceux fait par les asiatiques alors je fais une farce avec de la viande hachée (équivalent de 4 steacks), du basilic, carottes, 2 oeufs, chapelure mélangée à du lait (je n'avais pas de mie de pain), sel, poivre, j'ai rempli mes feuilles de brick beurrées de cette prépa et hop au four 15 min c'était super bon voilà c'est moins gras que les nems classiques Cuisine du monde Fri, 17 Aug 2007 09:39:43 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/cuisine-du-monde-f12/nems-au-boeuf-t824.htm#1287 http://cookingandfriends.home-forums.com/cuisine-du-monde-f12/nems-au-boeuf-t824.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/tarte-au-rochefort-et-tomates-t822.htm lolie Ingrédients: 1 pâte brisée 3 tomates bien mûres 150g de rochefort 1 boule de mozzarella 20cl de crème liquide 1 oeuf basilic, origan, sel & poivre Préparation Dérouler la pâte et la mettre dans un moule à tarte de 26cm de diamètre. trancher les tomates en tranches après les avoir pelées ( c'est meilleur!) Les disposer sur cele-ci et la recouvrir dans sa totalité! Couper le rochefort en petits morceaux et le parsemer également Même manipulation avec la boule de mozzarella! Battre ... Entrées chaudes Sun, 29 Jul 2007 14:13:53 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/tarte-au-rochefort-et-tomates-t822.htm#1279 http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/tarte-au-rochefort-et-tomates-t822.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/canapes-f3/palmier-ail-basilic-t821.htm lolie idem que la préparation des palmiers au jambon Eplucher l'ail le piler avec les feuilles de basilic préalablement lavées et essuyées. refaites le même shéma pour le roulage de la pate! ça donne ça: Canapés Sun, 29 Jul 2007 14:07:06 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/canapes-f3/palmier-ail-basilic-t821.htm#1278 http://cookingandfriends.home-forums.com/canapes-f3/palmier-ail-basilic-t821.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/canapes-f3/palmiers-jambon-gruyere-t820.htm lolie Ingrédients: 1 pâte feuilletée jambon blanc gruyère rapé Préparation: dérouler une pate feuilletée toute prête Y déposer les tranches de jambon de façon à ce que la^pate soit recouverte dans sa totalité ! Faire de même avec le gruyère rapé. Rouler chaque extrémité sur elles-mêmes jusqu'à que les deux parties se touchent ! Mettre dans du papier célophane bien serré et rentrer au congélateur environ 40 min! Les couper une fois presque congelés en tranches fines d'environ ... Canapés Sun, 29 Jul 2007 13:57:08 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/canapes-f3/palmiers-jambon-gruyere-t820.htm#1277 http://cookingandfriends.home-forums.com/canapes-f3/palmiers-jambon-gruyere-t820.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/canapes-f3/feuilletes-graines-de-sesame-et-pavot-t819.htm lolie pas très original mais bon .... 1 pâte feuilletée gruyère râpé parmesan graines de sésame graines de pavot étaler très finement sa pâte feuilletée Y soupoudrer du gruyère et du parmesan L'étaler au rouleau en appuyant fortement pour les fromages pour que ceux-ci se fondent dans la pâte. Ensuite, on soupoudre les graines en désordre puis on repasse le rouleau pour qu'une nouvelle fois tous les ingrédients soient bien attachés à la pâte. Découper des rectangles ... Canapés Thu, 26 Jul 2007 11:41:30 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/canapes-f3/feuilletes-graines-de-sesame-et-pavot-t819.htm#1275 http://cookingandfriends.home-forums.com/canapes-f3/feuilletes-graines-de-sesame-et-pavot-t819.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/plutot-sucre-f71/coeurs-aux-amandes-croquantes-photo-tupp-t818.htm Gigimagic77 Préparation : 20 min Cuisson : 20 à 25 min Ingrédients : Farce 40 g d’amandes effilées 30 g de sucre roux 15 g de farine tamisée 25 g de beurre fondu Pâte 75 g de farine (150 ml), 60 g de sucre 1 cuil à café de levure chimique 1 pincée de sel 75 ml de lait 25 g de beurre fondu, 1 œuf 2 gouttes d’essence d’amandes amères Préchauffez le four à 180 °C, sans la grille. Dans le pichet gradué de 1 l, préparez la farce en mêlant dans l’ordre, ... plutôt sucré Thu, 26 Jul 2007 08:10:12 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/plutot-sucre-f71/coeurs-aux-amandes-croquantes-photo-tupp-t818.htm#1271 http://cookingandfriends.home-forums.com/plutot-sucre-f71/coeurs-aux-amandes-croquantes-photo-tupp-t818.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/plutot-sale-f70/marmite-de-poulet-au-riz-a-lespagnole-photos-tupp-t817.htm Gigimagic77 Marmite de poulet au riz à l’espagnole Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de lardons fumés 150 g de chorizo en rondelles 500 g de poulet en dés 1 poivron rouge émincés 2 oignons blancs émincés 2 gousses d’ail râpées 5 ml de cumin 5 ml de paprika 2 pincées de piment de Cayenne Sel 2 feuilles de laurier 150 g de riz et 150 ml de bouillon de poulet Dans le maxi bol, mêlez tous les ingrédients dans l’ordre. ... plutôt salé Thu, 26 Jul 2007 08:09:04 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/plutot-sale-f70/marmite-de-poulet-au-riz-a-lespagnole-photos-tupp-t817.htm#1270 http://cookingandfriends.home-forums.com/plutot-sale-f70/marmite-de-poulet-au-riz-a-lespagnole-photos-tupp-t817.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/les-recettes-map-f31/pain-a-la-verveine-t816.htm lolie programme: normal pour 1 pain de 550g environ 400g de farine spéciale pain 2 sachets d'infusion de verveine OU 1 poignée de feuilles 240ml d'eau 1 cs d'huile 2 cc de levure boulangère spéciale pains 1 cs de sucre 1 cc de sel Faites chauffer l'eau et faites-y infuser longuement la verveine Placez l'infusion, l'huile, le sel, le sucre au fond de la cuve! Versez par dessus la levure sans qu'elle ne soit en contact avec le sel. Sélectionnez le programme voulu ... Les recettes MAP Wed, 25 Jul 2007 16:21:22 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/les-recettes-map-f31/pain-a-la-verveine-t816.htm#1269 http://cookingandfriends.home-forums.com/les-recettes-map-f31/pain-a-la-verveine-t816.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/patisserie-f14/tiramisu-groseille-framboise-t815.htm lolie préparation:15min au frais: 5 à 6h pour 4 personnes: 250g de mascarpone 150g de groseilles ou de framboises suivant la saison 1 pot de gelée de groseilles 4 ou 5 tranches de pain à la verveine. Choississez un petit saladier dont le diamètre correspond à la taille d'une tranche de pain ( fait en map!) Tapisez le fond du saladier de framboises ( ou groseilles). Ajoutez une couche de mascarpone, une couche de gelée puis une tranche de pain. Continuez l'alternance de couches mascarpone/gelée/pain ... Patisserie Wed, 25 Jul 2007 16:15:55 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/patisserie-f14/tiramisu-groseille-framboise-t815.htm#1268 http://cookingandfriends.home-forums.com/patisserie-f14/tiramisu-groseille-framboise-t815.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/crumble-de-foie-gras-t814.htm lolie préparation: 10 min cuisson: 30 min repos: 1h pour 6 personnes: 120g de foie gras frais 5 jaunes d'oeufs 50cl de crème fraiche 2 tranches de pain d'épices 1 cc de sucre glace 1 noix de beurre 1cc de sel poivre Préchauffez votre four à 150° ( th 5) Fouettez le foie gras avec les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Ajoutez le sucre glace, salez & poivrez. Remplissez ce mélange dans des petits ramequins en verre préalablement beurrés et placez-les dans un ... Entrées chaudes Wed, 25 Jul 2007 16:07:38 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/crumble-de-foie-gras-t814.htm#1267 http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/crumble-de-foie-gras-t814.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/les-cocktails-sans-alccol-f21/abricot-freeze-t107.htm lolie
- 8 cl de jus d'abricots
- 6 cl de jus d'ananas
- 2 cl de jus de citrons verts
- 2 cl de sirop de cerise]]> Les cocktails sans alccol Sun, 21 Jan 2007 14:44:05 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/les-cocktails-sans-alccol-f21/abricot-freeze-t107.htm#128 http://cookingandfriends.home-forums.com/les-cocktails-sans-alccol-f21/abricot-freeze-t107.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/buffet-froid-pique-nique-f54/buffet-froid-70-personnes-t744.htm lolie alors voilà, mon "ami" fête son anniversaire (60ans) ! il m'a demandé si je pouvais lui confectionné son buffet froid pour 70 personnes Donc, je viens à vous pour me dénicher des petits trucs faciles, simples et surtout congelables! Alors, je pense faire un genre de tour du monde ( vous voyez?) mais bon si d'autres choix me viennent ben je prends! Buffet froid & pique nique Wed, 18 Jul 2007 08:46:51 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/buffet-froid-pique-nique-f54/buffet-froid-70-personnes-t744.htm#1112 http://cookingandfriends.home-forums.com/buffet-froid-pique-nique-f54/buffet-froid-70-personnes-t744.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/boissons-chaudes-f1/lait-de-poule-t771.htm lolie Préparation : 3 min Cuisson : 5 min Ingrédients (pour personnes) : - 1 jaune d'oeuf par personne - lait chaud - chocolat en poudre et sucre Préparation : Verser dans un bol le chocolat en poudre et le sucre à votre convenance. Séparer le blanc du jaune d'oeuf, et garder le jaune. Déposer le jaune délicatement dans une petite passoire très fine, qui tienne sur le bol. Verser lentement le lait chaud dessus, en remuant rapidement dans la passoire afin d'éviter qu'il ... Boissons chaudes Fri, 20 Jul 2007 20:13:40 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/boissons-chaudes-f1/lait-de-poule-t771.htm#1186 http://cookingandfriends.home-forums.com/boissons-chaudes-f1/lait-de-poule-t771.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/plutot-sucre-f71/scones-livre-pommes-de-terre-de-tup-t812.htm soffie préparation 10 min cuisson 8 min environ en sauteuse par fournée ingrédients pour 4 personnes 250 ml de lait bouillant 1 sachet de purée en flocons (+/- 125g) 50g de beurre 400ml de farine (+/- 200g) 1 sachet de sucre vanillé 100ml de miel liquide pour cuire 50g de beurre + 100ml de farine dans le tamis duo pour servir sucre glace et miel liquide Faire chauffer le lait dans une casserole. Versez-le dans le bol batteur de 3l et ajoutez la purée en pluie. Attendez 2 min avant ... plutôt sucré Sat, 21 Jul 2007 21:46:25 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/plutot-sucre-f71/scones-livre-pommes-de-terre-de-tup-t812.htm#1246 http://cookingandfriends.home-forums.com/plutot-sucre-f71/scones-livre-pommes-de-terre-de-tup-t812.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/viennoiseries-f2/scones-t777.htm lolie Pour 12 scones: 230 g de farine à levure incorporée 1 cuil. à café rase de levure chimique ou 230 g de farine et ½ sachet de levure 30 g de sucre en poudre 75 g de beurre demi-sel mou 50 g de raisins secs ou autre fruit sec 1 œuf battu ½ dl de lait 1 œuf battu avec 1 cuil. à soupe de lait pour dorer les scones Préchauffez le four sur 210 °C (Th 6). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le beurre mou puis remuez du bout des doigts jusqu’à ce ... Viennoiseries Fri, 20 Jul 2007 21:01:15 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/viennoiseries-f2/scones-t777.htm#1192 http://cookingandfriends.home-forums.com/viennoiseries-f2/scones-t777.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/cuisine-du-monde-f12/porc-saute-au-soja-t768.htm Claire Ingrédients 300 g de collet de porc 1 cuillère àsoupe de Nûoc-Mâm 1 oignon émincéde la coriandre 6 à 8 champignons noirs chinois riz blanc parfumé sel et poivre Préparation Versez un peu d’huile dans une poêle. Y faire dorer l’oignon émincé. Puis mettre dans la poêle, le porc coupéen fines lamelles.Le faire àgrand feu et assaisonnez avec le sel de table et le poivre. Réduire le feu, puis ajoutez le soja frais et les champignons noirs émincés. Puis servir. Cuisson Surveillez ... Cuisine du monde Fri, 20 Jul 2007 13:42:24 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/cuisine-du-monde-f12/porc-saute-au-soja-t768.htm#1173 http://cookingandfriends.home-forums.com/cuisine-du-monde-f12/porc-saute-au-soja-t768.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/canapes-f3/croissants-feuilletes-photos-t752.htm Gigimagic77 Le principe est très simple : De la pâte feuilletée, des garnitures à varier selon notre envie, c'est à dire à l'infini. Dorage à l'oeuf puis cuire à four chaud 220°C entre 15 et 20mn (à surveiller à partir de 15mn). On coupe le rond de pâte feuilletée en 16 (bouchée apéro) ou 8, 10 ou 12 selon la taille souhaitée. Garniture possible : Jambon + gruyère Bâtonnets de bacon + gruyère Mini boudin blanc + tapenade Fromage, herbes, tomates séchées Saumon fumé + ... Canapés Wed, 18 Jul 2007 09:36:25 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/canapes-f3/croissants-feuilletes-photos-t752.htm#1125 http://cookingandfriends.home-forums.com/canapes-f3/croissants-feuilletes-photos-t752.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/verrines-f4/verrines-de-saison-t780.htm lolie Préparation : 15 min Cuisson : 0 Ingrédients (pour 7 personnes) : Pour les verrines : - 1 sachet de croûtons à l'ail - 3 tomates - 1 concombre - basilic Pour la sauce : - crème fraiche entière épaisse (20 cl) - moutarde (1 cuillère) - vinaigre (2 cuillères) - sel (1 pincée) - poivre (1 pincée) - échalote (1/2, coupée en petits bouts) - herbes (au choix) Il faut aussi des verrines... Si vous êtes 7, et bien comptez 7 verrines : 1 par personne. Préparation ... Verrines Fri, 20 Jul 2007 21:20:41 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/verrines-f4/verrines-de-saison-t780.htm#1196 http://cookingandfriends.home-forums.com/verrines-f4/verrines-de-saison-t780.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/viennoiseries-f2/les-petits-pains-au-chocolat-t776.htm lolie 8 Pièces : 125g Farine de gruau (ou ordinaire) 125g Farine type 55 120g Eau tiède 1 Oeuf(s) 25g Pâte fermentée 30g Sucre 9g Levure 8g Poudre de lait 5g Sel 125g Beurre de tourage 16 Barres de chocolat Fabrication pour 8 pains au chocolat Pétrir les farines avec l'eau, l'oeuf, la pâte fermentée, le sucre, la levure, la poudre de lait et le sel. Abaissez la pâte en un rectangle (2 pour la fabrication de 24 ou plus) et laissez reposer 1 h minimum au réfrigérateur. ... Viennoiseries Fri, 20 Jul 2007 20:54:03 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/viennoiseries-f2/les-petits-pains-au-chocolat-t776.htm#1191 http://cookingandfriends.home-forums.com/viennoiseries-f2/les-petits-pains-au-chocolat-t776.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/viennoiseries-f2/pancakes-t773.htm lolie Préparation : 10 mn Cuisson : environ 4 mn pour chaque pancake Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 cuillères à soupe de farine - 6 cuillères à soupe de sucre - 6 cuillères à soupe de lait - 2 oeufs, jaunes et blanc séparés Préparation : Mélangez la farine avec le sucre, puis ajoutez le lait. Incorporez-y les oeufs battus en neige puis enfin le jaune d'oeuf. Faites cuire les pancakes à la poêle environ 2 mn pour chaque côté, à feu doux. NB: Ce ne sont pas des crêpes, ... Viennoiseries Fri, 20 Jul 2007 20:27:21 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/viennoiseries-f2/pancakes-t773.htm#1188 http://cookingandfriends.home-forums.com/viennoiseries-f2/pancakes-t773.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/boissons-chaudes-f1/cappuccino-t770.htm lolie 1 tasse à café
1-3 Cs de chantilly
Cacao en poudre
10 cl de lait

Recette :
Faites un café au lait, puis déposez 3 cs de chantilly et parsemez de cacao
Servez aussitôt.


Conseils :
Gâteaux conseillés : Panettone, pain de gênes, Tiramisu, Napolitaine au chocolat]]> Boissons chaudes Fri, 20 Jul 2007 20:12:26 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/boissons-chaudes-f1/cappuccino-t770.htm#1185 http://cookingandfriends.home-forums.com/boissons-chaudes-f1/cappuccino-t770.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/boissons-chaudes-f1/chocolat-aux-epices-t769.htm lolie Préparation ; 5 mn Cuisson : 5 mn Repos :5 mn Temps total :15 mn Pour 6 personnes : 1/2 litre de lait 1/4 de litre de crème fraîche liquide ou de ferme 150 g de chocolat (minimum 60% de cacao 50 g de chocolat au lait en palets (ici Tanariva de Madagascar aux notes marquées de caramel l'utilisation de chocolat au lait évite de sucrer le mélange) anis vert cardamone badiane poivre girofle vanille en poudre canelle Préparation Réaliser le mélange d'épices : ... Boissons chaudes Fri, 20 Jul 2007 20:08:18 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/boissons-chaudes-f1/chocolat-aux-epices-t769.htm#1184 http://cookingandfriends.home-forums.com/boissons-chaudes-f1/chocolat-aux-epices-t769.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/sauce-madere-t811.htm lolie Ingrédients (pour 4 personnes) 1 litre de sauce espagnole 6 cuillerées à soupe de Porto ou de Madère Recette: Préparer une sauce espagnole Mettre cette sauce dans une casserole et faire bouillir à petit feu, casserole découverte, jusqu'à ce qu'elle réduise d'un tiers. La retirer alors du feu et l'aromatiser avec le Porto ou le Madère.. La sauce Madère (ou demi-glace) est l'une des sauces "mère" dérivées du fond brun. Elle donne elle-même naissance à de nombreuses ... Les sauces Sat, 21 Jul 2007 11:17:59 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/sauce-madere-t811.htm#1232 http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/sauce-madere-t811.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/la-vinaigrette-t810.htm lolie préparation: 5 minutes Ingrédients pour une salade 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin 1 pincée de sel 3 cuillerées à soupe d'huile poivre Recette: Mettre le vinaigre, puis le sel dans un bol. Délayer jusqu'à ce que le sel soit dissous. Ajouter l'huile et donner quelques tours de moulin à poivre. Fouetter jusqu'à obtenir une sauce très émulsionnée, c'est à dire avec de petites bulles en suspension. Il est très important de respecter l'ordre des ingrédients ... Les sauces Sat, 21 Jul 2007 11:15:55 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/la-vinaigrette-t810.htm#1231 http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/la-vinaigrette-t810.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/marinade-pour-viandes-rouges-t809.htm lolie Ingrédients (pour 1kg de viande) 1dl de bon vinaigre de vin 2dl d'huile d'olive 4 oignons 1/2 cuillerée à soupe de clous de girofle écrasés 1 bouquet garni (thym, persil, laurier) poivre Recette: Couper les oignons en rondelles fines. Effeuiller le thym et le persil, émietter le laurier. Verser le vinaigre et l'huile dans un plat en grès. Poivrer. Ajouter les clous de girofle écrasés pour que leur parfum diffuse plus rapidement. Ajouter les oignons et les herbes ... Les sauces Sat, 21 Jul 2007 11:13:37 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/marinade-pour-viandes-rouges-t809.htm#1230 http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/marinade-pour-viandes-rouges-t809.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/court-bouillon-pour-poissons-t808.htm lolie Préparation: 15 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: 1 heure Ingrédients pour 1kg de poisson 2 litres d'eau 2 litres de vin blanc 3 oignons 4 carottes 60g de persil 1 feuille de laurier 1 gousse d'ail 1 brin de thym 20 grains de poivre 15g de gros sel Parer les légumes, gratter les carottes et les couper en morceaux. Couper l'oignon en morceaux. Mettre tous les ingrédients, à l'exception du poivre, dans une grande casserole. Porter à ébullition sur feu ... Les sauces Sat, 21 Jul 2007 11:12:12 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/court-bouillon-pour-poissons-t808.htm#1229 http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/court-bouillon-pour-poissons-t808.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/bechamel-t807.htm lolie Préparation:15 minutes Cuisson: 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes 30g de beurre 30g de farine 1/2 litre de lait noix de muscade Sel et poivre Recette: Laisser fondre le beurre, dans une casserole sur feu doux, jusqu'à ce qu'il mousse. Y délayer alors la farine jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène, mais sans le laisser roussir. Verser alors le lait, froid ou chaud, puis délayer au fouet à sauce. Laisser cuire 10 minutes sur feu doux, sans cesser ... Les sauces Sat, 21 Jul 2007 11:09:40 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/bechamel-t807.htm#1228 http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/bechamel-t807.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/sauce-gribiche-t806.htm lolie Préparation: 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 1 vinaigrette 1 cuillerée à café de moutarde blanche forte 1 œuf dur 1 cornichon 1 cuillerée à café de câpres 2 branches de persil Recette: Délayer la moutarde dans la vinaigrette, dans un petit saladier ou un bol. Écaler et hacher l'œuf dur. Couper le cornichon en rondelles. Égoutter les câpres, hacher le persil. Incorporer tous ces ingrédients dans la sauce et mélanger soigneusement. Cette sauce ... Les sauces Sat, 21 Jul 2007 11:07:53 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/sauce-gribiche-t806.htm#1227 http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/sauce-gribiche-t806.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/sauce-ravigote-t805.htm lolie Préparation 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 1 vinaigrette 1 oignon ou 1 échalote 1 petit bouquet d'herbes aromatiques (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette) 1 cuillerée à café de câpres Recette: Peler et hacher finement l'oignon ou l'échalote. Laver, essuyer et ciseler finement les fines herbes choisies Incorporer tous ces ingrédients dans la vinaigrette, ainsi que les câpres soigneusement égouttées. Si possible, laisser confire les aromates pendant une heure ... Les sauces Sat, 21 Jul 2007 11:05:48 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/sauce-ravigote-t805.htm#1226 http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/sauce-ravigote-t805.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/sauce-grand-veneur-t804.htm lolie Préparation : 5 mn Cuisson : 20-30 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1/2 l de vin rouge (1ère Côte de Blaye) - 50 ml de crème fraîche - 2 cuillères à café de poivre rose - 40 oignons grelots pelés entier - 100 g de beuure Préparation : Faites fondre le beurre dans un poêlon, quand il est bien fondu, mettez les oignons grelots, le poivre rose, et le vin. Faites réduire, quand les oignons sont cuits (transparents) ajoutez la crème et un peu de Maïzena si la ... Les sauces Sat, 21 Jul 2007 11:03:02 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/sauce-grand-veneur-t804.htm#1225 http://cookingandfriends.home-forums.com/les-sauces-f25/sauce-grand-veneur-t804.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/viande-volaille-gibier-f7/poulet-roti-au-gros-sel-son-riz-pilaf-t803.htm lolie Ingédients pour 4 personnes Temps de cuisson : 1h30 Pour le poulet : -un poulet -500 grammes de gros sel -4 gousses d'ail -sel et poivre Pour le riz : -2 verres de riz basmati (250 gr) -3 verres d'eau -un oignon -de l'huile -du beurre -du curcummin ou du safran -sel et poivre -raisins secs Préchaffer le four à 210°C (th 7) Tapissez le plat de gros sel et déposez par dessus le poulet salé et poivré. Mettez les gousses d'ail épluchées dans le poulet. Faites cuire au four ... Viande, volaille, gibier Sat, 21 Jul 2007 11:01:11 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/viande-volaille-gibier-f7/poulet-roti-au-gros-sel-son-riz-pilaf-t803.htm#1224 http://cookingandfriends.home-forums.com/viande-volaille-gibier-f7/poulet-roti-au-gros-sel-son-riz-pilaf-t803.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/viande-volaille-gibier-f7/tournedos-de-veau-a-la-figue-de-barbarie-t802.htm lolie Temps de préparation : 30 minutes Pour 4 personnes : 12 tournedos de veau (petit) 4 aubergines 4 courgettes 2 oignons 4 figues de barbaries 1 c à s de basilic 1 c à c de gingembre moulu 25cl de soja cuisine sel et poivre Coupez les aubergines et les courgettes en tranches épaisses, prenez une poêle et mettez-les à cuire dans de l’huile, tout en sachant que les aubergines et les courgettes boivent beaucoup d’huile à la cuisson. Faites-les cuire entre cinq à six minutes de chaque côté ... Viande, volaille, gibier Sat, 21 Jul 2007 10:59:16 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/viande-volaille-gibier-f7/tournedos-de-veau-a-la-figue-de-barbarie-t802.htm#1223 http://cookingandfriends.home-forums.com/viande-volaille-gibier-f7/tournedos-de-veau-a-la-figue-de-barbarie-t802.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/gaspacho-t801.htm lolie Ingrédients pour 4 personnes: 800 g de tomates grappe très mûres 200 g de mie de pain 2 poivrons rouges 2concombres ½ botte de basilic 1 oignon blanc 1 gousse d'ail 10 cl d’huile d’olive extra vierge 10 cl de vinaigre Xérès sel et poivre Préparation: Préparation des légumes : Emonder les tomates : inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et retirer ensuite la peau. Couper les tomates en quartiers ... Entrées froides Fri, 20 Jul 2007 22:53:24 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/gaspacho-t801.htm#1221 http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/gaspacho-t801.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/soupe-glacee-aux-avocats-et-poivrons-t800.htm lolie Ingrédients Pour 4 personnes 4 avocats bien mûrs 1 poivron vert 20 cl de jus de tomate 1 citron vert 1 yaourt nature bulgare 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette ½ cuillère à café de paprika 5 grains de poivre rose Sel, poivre Préparation: Couper les poivrons en 2 et retirer les graines ainsi que tous les filaments blancs. Eplucher les poivrons en en les plaçant côté peau vers le haut sur la grille du four préchauffé à 210°c et enfourner pendant 10 ... Entrées froides Fri, 20 Jul 2007 22:46:37 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/soupe-glacee-aux-avocats-et-poivrons-t800.htm#1220 http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/soupe-glacee-aux-avocats-et-poivrons-t800.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/plutot-sale-f70/ravioles-feuilletes-au-fromage-photos-tupp-t799.htm Gigimagic77 2 pâtes feuilletées de 200 g chacune Farce : 125 g de fromage ail et fines herbes ou poivre 50 g de noix concassées 1. Dans un bol 650 ml Basique mélanger le fromage choisi avec 50 g de noix concassées au Twister. 2. Etaler le 1er cercle de pâte sur la grille du Ravioles Party et remplissez chaque alvéole du mélange fromage/noix ; aidez-vous de la Cuiller doseuse. 3. Recouvrez du 2éme cercle de pâte. 4. Passez le Rouleau à pâtisserie pour bien former ... plutôt salé Fri, 20 Jul 2007 22:41:33 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/plutot-sale-f70/ravioles-feuilletes-au-fromage-photos-tupp-t799.htm#1219 http://cookingandfriends.home-forums.com/plutot-sale-f70/ravioles-feuilletes-au-fromage-photos-tupp-t799.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/tarte-au-jambon-t798.htm lolie Ingrédients pour 4-6 personnes - 1 pâte feuilletée surgelée - 4 oeufs - 2 dl de crème fleurette - 4 cuillères à soupe de lait - 1 cuillère à soupe de farine - 300 g de fines tranches de fromage - 300 g de fines tranches de jambon - 2 pommes de terre cuites coupées en rondelles - sel & poivre - 1 pincée d'origan Préparation Faire décongeler la pâte à température ambiante. Préchauffer le four à 200ºC. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail ... Entrées chaudes Fri, 20 Jul 2007 22:36:18 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/tarte-au-jambon-t798.htm#1217 http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/tarte-au-jambon-t798.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/avocats-chauds-au-paprika-t797.htm lolie Ingrédients : 2 avocats 1 boite de crevettes roses (ou 150 gr du rayon poissonerie) 4 cuillères à soupe de crème fraiche 4 échalotes Paprika Préparation : Dans 4 plats individuels déposer un lit d'échalotes. Poser sur ce lit, en dégradé, un demi avocat coupé en lamelles fines. déposer les crevettes roses. Recouvrir d'une cuillère à soupe de crème fraîche et saupoudrer de paprika. Faire chauffer pendant 10 minutes à four chaud. Conseils : Utiliser de préférence une crème ... Entrées chaudes Fri, 20 Jul 2007 22:32:32 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/avocats-chauds-au-paprika-t797.htm#1216 http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/avocats-chauds-au-paprika-t797.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/beigents-de-potiron-t796.htm lolie Pour :6 Personnes Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 10 min Les ingrédients: 200 g de farine de blé blanche 200 g. de pulpe de potiron 1,5 dl d'eau piment doux et fort en poudre, à volonté selon vos gouts quelques pincées de zeste de citron vert râpé 1/2 c. à c. de sucre semoule 1 c. à c. rase de sel 1 sachet de levure chimique poivre huile pour friture. Préparation: Tamisez la farine et la levure au dessus d'une terrine et ajoutez sel, poivre et sucre. ... Entrées chaudes Fri, 20 Jul 2007 22:29:31 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/beigents-de-potiron-t796.htm#1215 http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-chaudes-f6/beigents-de-potiron-t796.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/taboule-de-poulet-et-feves-t795.htm lolie Ingrédients: 2 Filet(s) de poulet fermier Label Rouge - 150 g de Millet - 2 Tomate(s) - 200 g de Fève(s) - 2 Oignon(s) nouveau(x) - 1/2 botte(s) de Persil - Sel de Guérande - Poivre du moulin - 3 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive - 1 Citron(s) jaune(s) Préparation: Faites chauffer les grains de millet à sec dans une sauteuse. Dès qu'ils commencent à dorer, versez deux fois le volume d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Egouttez ... Entrées froides Fri, 20 Jul 2007 22:24:50 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/taboule-de-poulet-et-feves-t795.htm#1214 http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/taboule-de-poulet-et-feves-t795.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/salade-aux-legumes-et-crabe-t794.htm lolie Ingrédients: - 3 Carotte(s) - 3 cuillère(s) à soupe de Ciboulette - 10 cl de Crème fleurette - 3 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive - Jus de citron - 2 Poireau(x) - Poivre blanc - 500 g de Riz long - Sel - 50 cl de Vinaigre balsamique - 200 g de Chair de crabe préparation: Faites cuire le riz à grande eau bouillante salée environ 17 à 20 minutes à couvert. Une fois cuit, passez le riz sous l'eau froide, rincez-le bien et rafraîchissez. A l'aide d'un ... Entrées froides Fri, 20 Jul 2007 22:22:28 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/salade-aux-legumes-et-crabe-t794.htm#1213 http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/salade-aux-legumes-et-crabe-t794.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/salade-d-ete-au-basilic-t793.htm lolie Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 pommes de terre - 4 oeufs - 3 tomates - une poignée d'olives noires - un bouquet de basilic Sauce : - 3 cuillères à soupe de vinaigre - 6 cuillères à soupe d'huile - sel et poivre - 1 gousse d'ail Préparation : Faites cuire les pommes de terre dans leur pelure 20 min à l'eau salée, faites durcir les oeufs. Lavez les tomates, coupez les en quartiers, épépinez-les. Lavez les feuilles de ... Entrées froides Fri, 20 Jul 2007 22:19:54 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/salade-d-ete-au-basilic-t793.htm#1212 http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/salade-d-ete-au-basilic-t793.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/salade-de-poires-aux-saint-jacques-t792.htm lolie Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 10 min Temps de repos : 12 min Ingrédients pour 4 personnes : noix de Saint-Jacques avec corail : 12 poire Comice : 2 mesclun : 300 g endive : 1 épinard en branche : 100 g noix de pécan : 12 parmesan en copeaux : 50 g vinaigre balsamique : 1 c. à café haricots verts : 1 boîte tomate : 1 sel, poivre Pour la marinade : huile d'olive : 3 c. à soupe piment oiseau : 1 basilic : 1 branche Pour la vinaigrette : huile ... Entrées froides Fri, 20 Jul 2007 22:18:12 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/salade-de-poires-aux-saint-jacques-t792.htm#1211 http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/salade-de-poires-aux-saint-jacques-t792.htm http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/sucre-sale-de-l-ete-t791.htm lolie Ingrédients: salade de feuilles de chêne 6 tranches fines de jambon de pays 3 nectarines 150g de framboises 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe vinaigre de framboise 2 c. à soupe d'huile de noisette 2 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 botte de ciboulette sel et poivre Préparation: Coupez les nectarines dénoyautées en belles lamelles. Détaillez les tranches de jambon en larges lanières. Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le vinaigre de framboise et les deux huiles. Salez ... Entrées froides Fri, 20 Jul 2007 22:13:39 GMT http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/sucre-sale-de-l-ete-t791.htm#1210 http://cookingandfriends.home-forums.com/entrees-froides-f5/sucre-sale-de-l-ete-t791.htm